鱼丸需要检测哪几个指标？-凯发k8旗舰厅
2022-10-28
发布：国科检测
鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。属于粤菜或闽菜系。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。那你知道怎么检测鱼丸有没有变质吗？鱼丸需要检测哪几个指标？
鱼丸检测范围
炸鱼丸，章鱼丸，墨鱼丸，自制鱼丸，咖喱鱼丸，鲅鱼丸，包心鱼丸，冷冻鱼丸，鱿鱼丸，烤鱼丸，鳕鱼丸等。
鱼丸需要检测哪几个指标？
感官：色泽、异味、气味、杂质、滋味、净含量
理化：水分、ph值、重金属(铅、砷、汞、铬、镉，无机砷、甲基汞)、多氯联苯
微生物：菌落总数，大肠菌群，致病菌
其他：质量、营养成分、成分、含量、食品添加剂
鱼丸检测标准
gb 2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准
gb 7718 预包装食品标签通则
gb 10132-2005 鱼糜制品卫生标准
gb 5009.190-2014 食品安全标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定
sn/t 3034-2011 出口水产品中无机汞、甲基汞和乙基汞的测定
gb 4789.3-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
gb 4789.2-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
gb 4789.4-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
gb 4789.10-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
gb 4789.7-2013 食品安全标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验
