腌腊肉制品检测项目有哪些？最新腌腊肉制品国家标准-凯发k8旗舰厅

腌制肉制品是中国传统肉制品之一。一种非即食肉制品，以新鲜（冷冻）牲畜、家禽或其可食用的副产品为原料，添加或不添加辅料，经过腌制、干燥（或干燥、干燥）等工艺加工而成。腌制肉制品含有多种微量元素、脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，味道咸鲜可口，深受人们的欢迎。但腌制肉制品也存在一定的食品安全风险，因此需要定期执行检测才能更能好的维护人体健康。

腌腊肉制品检测项目有哪些？

腌腊肉制品常规质量检测项目有：感官、过氧化氢、亚硝酸盐、铅(以pb计)、镉(以cd计)、总砷(以as计)、总汞(以hg计)、铬(以cr计)、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、胭脂红、苋菜红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、氯霉素等。（检测时，食品检测工程师一般会根据您的检测用途推荐检测项目，可作为参考。）

腌腊肉制品着重点检测项目：亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体危害较大，可引起中毒或增加患癌风险。其次是重金属、添加剂与兽药残留检测项。腌腊肉制品检测一个单品，检测费用300-1800元。检测项目不同，检测费用也不相同。

最新腌腊肉制品检测国家标准

gb 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品

gb 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

gb 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

gb 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

gb 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

gb/t 9695.6 肉制品 胭脂红着色剂测定

gb/t 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

（检测依据仅供参考，应以最新标准为准。如有企业标准，检测时应提供对应产品的企业标准作为检测依据。）

腌制肉制品中含有大量的硝酸盐，因此消费者应该适当食用，不宜过量，多则影响身体健康。