香菇酱配方如何检测？检测项目和指标是哪些-凯发k8旗舰厅
2022-12-29
发布：国科检测
生活中很多朋友都喜欢吃香菇酱、香菇的香味和酱味完美地融合在一起，闻起来就特别舒服，吃起来更是开胃解馋。香菇自身带有独特的香味，是一种非常健康的碱性食材，具有开胃的功效，而且口感也非常不错，口感嫩滑、酱香浓郁的香菇酱，平时无论是拌米饭、拌面条还是配馒头都非常不错。那么，香菇酱配方如何检测？检测项目和指标是哪些？
香菇酱配方检测范围
香菇肉酱，自制香菇酱，辣椒香菇酱，香菇黄豆酱，香菇酱罐头，香菇香辣酱，香菇肉末酱，鸡肉香菇酱，香菇酱罐头，麻辣香菇酱，火锅香菇酱，香菇海参酱，猪肉香菇酱，香菇豆干酱，豆豉香菇酱等
香菇酱配方检测项目
微生物检测：菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，霉菌和酵母菌，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等
营养成分检测：蛋白质，氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素，微量元素，胆碱等
卫生检测：亚硝酸盐，兽药残留，农残，重金属，食品添加剂，黄曲霉毒素等
香菇酱配方检测标准
qb/t 4630-2014 香菇肉酱罐头
gb/t 5009.40-2003 酱卫生标准的分析
