蛋黄酱的检测项目和标准一览
2022-12-06
蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液。食用时首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分。不论是炸鸡、沙拉、章鱼烧、大阪烧⋯⋯挤上蛋黄酱调味之后,更让料理添增柔和美味。那么,蛋黄酱检测的项目和标准有哪些?