酒类检测，威士忌检测标准和项目指标盘点-凯发k8旗舰厅

威士忌是需要慢慢品尝的，好的威士忌要纯饮，可加入几滴水。威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。那么，对于威士忌的检测知识，您了解多少？下面我们来了解下。

威士忌检测标准

gb/t 11857-2008 威士忌

威士忌检测项目

感官要求：外观与色泽、香气、口味、风格

理化指标：酒精度、总酸、总酯、总醛

卫生要求：是否符合安全卫生标准

威士忌检测方法

外观与色泽：将注人酒样的品尝杯置于明亮处，举杯齐眉，用肉眼观察杯中酒的色泽及其深浅、透明度与澄清度、有无沉淀及悬浮物等，做好详细记录。

总酸检测方法：电位滴定法、指示剂法

总酯：以蒸馏法去除酒样中的不挥发物，先用碱中和试样中的游离酸，再准确加人一定量的碱，加热回流使酯类皂化。通过消耗碱的量计算出酯类的含量。

总醛检测方法：气相色谱法、碘量法