沙门氏菌检测方法有哪些？食品中沙门氏菌的国际检测法-凯发k8旗舰厅

随着生活和经济的快速发展，人们的生活和食物丰富多彩。有时误食病菌可能会导致食物中毒、肠炎等内科疾病，因此有必要对这些病菌进行检测。那么，食品中沙门氏菌的检测方法有哪些？

沙门氏菌的检测方法有哪些？

沙门氏菌的检测方法，包括常规生化鉴定方法、免疫学方法以及分子生物学方法。

食品中沙门氏菌的国际检测法

1.常规生化鉴定方法

主要指沙门氏菌培养，最为准确的检查方法，总共分为预增菌，选择性增菌，分离培养，生化试验，血清学检测5个阶段。不过，用这种方法进行检测，所费时间较长，一般都需要4~7天。

2.免疫学检测

常用的方法为酶联免疫法，利用抗原-抗体之间的特异性结合反应为基础，用免疫力放大技术来鉴定病原菌。灵敏度和特异性比较高，在增菌以后可以在短时间内检测出来

3.分子生物学基础的pcr技术

相比于酶联免疫法检测，分子生物学基础的pcr技术，有更高的特异性和灵敏度，而且比较快速，只需要3~4小时、准确，对样本的要求不高，结果分析比较简单。不过，费用比较高，而且脚本被污染后有可能出现假阴性或假阳性。

4.核酸探针法

检测一种菌就需要制备一种探针，所以其应用受到限制。

5.仪器和自动化系统检测

它的准确性比较高，速度也比较快。

沙门氏菌一般通过食物传播，所以在日常生活中，建议大家注意个人和饮食卫生，避免感染。