酸菜检测标准及费用-凯发k8旗舰厅

酸菜不是纯粹的腌制食品，在制作过程当中，发酵是必不可少的。发酵的菌种以乳酸菌为主，还有一些其它菌种。这些细菌利用白菜当中的碳水化合物产生乳酸，所以酸菜口感有酸味。乳酸是无害的，大众担心的是腌制过程中会不会有硝酸盐超标。那么，酸菜要做检测的话，要检测哪些内容？

酸菜检测范围

腌制酸菜，老坛酸菜，鱼酸菜，老酸菜，东北酸菜，火锅酸菜，酸菜包，干酸菜，酸菜调料等

酸菜检测项目

酸度，亚硝酸盐，甲醛，微生物，黄曲霉毒素，变质检测，热量检测，盐分检测，总固形物检测，总酸，固形物，农残，重金属，营养指标检测，氯化物检测，致病菌检测，乳酸菌检测，气相色谱检测等

酸菜检测标准

db21/t 2228-2014 东北酸菜生产加工规范

db23/t 1818-2016 地理标志产品 红星酸菜

db52/t 579-2009 独山盐酸菜

dbs51/ 002-2016 食品安全地方标准 酸菜类调料

ny/t 1273-2007 低芥酸菜籽色拉油

酸菜检测费用

对于价格的计算，检测机构会根据不同的执行标准，不同的检验项目，项目检验的难易程度，试剂成本，人工耗时等并依照国家相关规定，制定出每个单项的检测价格。