调味料酒检测项目和标准有哪些？安徽合肥食品检测服务-凯发k8旗舰厅
2022-11-07
发布：国科检测
之所以叫“料酒”，是因为厨师在烹饪美食的时候经常会用到，是一种当做调料用的酒，所以简称“料酒”，在家里比较常见的，白酒、米酒、黄酒、花雕酒等等，都可以用来当做是料酒用。它的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸 、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。那么，要是做调味料酒检测的话，检测项目有哪些？
调味料酒检测项目
氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖等。
注：以上为常见检测项目，具体应根据产品分类及检测需求制定检测指标，上述项目仅供参考。
调味料酒检测标准
gb 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
gb 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
gb 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
gb 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定
gb 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定
sb/t 10416 调味料酒
