鱼露检测成分怎么检测？合肥鱼露检测机构-凯发k8旗舰厅

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建地区的汉族传统调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。那你知道鱼露检测成分怎么检测吗？

鱼露检测范围

鱼露粉、泡菜鱼露、鱼露寿司、甜鱼露、自制鱼露、鱼露配料、腌渍鱼露、发酵鱼露、鱼露卤汁、鱼露调料、进口鱼露、鱼露酱汁等。

鱼露检测成分怎么检测？鱼露检测项目

理化检测：感官检测、水分、ph值、灰分、酸值、总氮、可溶性氮等。

微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

卫生检测：亚硝酸盐、挥发性盐基氮、氨基酸态氮、重金属、兽药残留等。

营养成分检测：蛋白质、碳水化合物、能量、脂肪、氨基酸、维生素、微量元素等。

鱼露检测标准

1、gb 10134-1988 鱼露卫生标准

2、db44/t 472-2008 鱼露加工技术规范

3、db44/t 471-2008 鱼露

4、tcvn 5107-2003 鱼露

5、sb/t 10324-1999 鱼露

6、tis 3-1983 当地鱼露标准

7、pts 14-1968 菲律宾鱼露（patis）规范