卤蛋检测什么内容?卤蛋检测项目一览-凯发k8旗舰厅

卤蛋是指以生鲜禽蛋为原料，经清洗、煮制、去壳、卤制、包装、杀菌、冷却等工艺加工而成的蛋制品。在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。那么，卤蛋要是做检测的话，有哪些内容要检测？

卤蛋检测范围

老卤蛋，烤卤蛋，炸卤蛋，麻辣卤蛋，排骨卤蛋，五香卤蛋，溏心卤蛋，红烧卤蛋，方便面卤蛋等。

卤蛋检测项目

感官检测：色泽、滋味、气味、组织形态、杂质、质地、光泽等。

理化检测：水分、ph、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸、净含量等。

微生物检测：菌落总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌、商业无菌等。

卫生检测：亚硝酸盐、重金属、兽药残留、食品添加剂检测

卤蛋检测周期：样品测试周期一般为10个工作日，特殊情况可与检测人员协商。