腌制品检测，皮蛋松花蛋检测项目和标准是什么？-凯发k8旗舰厅

皮蛋（松花蛋）是由鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶、水等辅料配成的料液或料泥加工而成。不合格的皮蛋成品中可能会有铜、铅、镉、无机砷、总汞、锌等重金属残留。食品检测可以帮消费者快速检测其成分，那皮蛋松花蛋检测项目和标准是什么呢？

松花蛋检测范围

松花蛋，拌松花蛋，煮松花蛋，松花蛋泥，自制松花蛋，无铅松花蛋，腌制松花蛋，生松花蛋，熟松花蛋，变质松花蛋，品牌松花蛋，透明松花蛋等。

松花蛋检测项目是什么？

重金属检测(铅含量、砷含量、汞含量、镉含量等)，含量检测，成分检测，成分分析，添加剂检测，总碱度检测，ph值检测，微生物检测，亚硝酸盐检测等。

松花蛋检测标准是什么？

gb/t 9694-2014 皮蛋(松花蛋)

gb 2749-2003 蛋制品卫生标准

gb 2760-2011 食品添加剂使用卫生标准

ny 5143-2002 无公害食品 皮蛋(松花蛋)