食品检测机构，毒腐竹的辨别方法介绍-凯发k8旗舰厅

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品。腐竹这类豆制品一直深受“吃货”们的喜爱。然而，一些商家为了提高腐竹的食用口感和卖相，提高销售量，在腐竹的生产过程中掺入化学添加剂，制成了“毒腐竹”。那怎么样鉴别毒腐竹？食品检测帮您检测毒腐竹。

假腐竹中的非法添加物

假腐竹通常添加“吊白块”、硼砂、二氧化硫和甲醛等非法食品添加剂，具有毒性，并被国家明文规定严禁在食品加工中使用。长期食用毒腐竹将会损害人体肝脏，引发多脏器的蓄积性中毒。

“吊白块”常用于工业漂白剂、还原剂等，又称雕白粉。它是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。在腐竹生产过程中添加“吊白块”的目的是改善产品的外观和口感，使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂。

硼砂为硼酸钠的俗称，我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，就是用其制成。在腐竹生产过程中添加硼砂，主要是让产品更有韧性、有嚼劲。

除了“吊白块”和硼砂，二氧化硫和甲醛也常被不法商家用于制作腐竹。添加二氧化硫和甲醛的目的是防腐和使腐竹颜色更黄亮，二氧化硫和甲醛都会严重伤害人的呼吸道和眼部。

毒腐竹的辨别方法

1、正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。在较强的光线下观察，可见纤维状组织。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。

2、用温水浸泡10分钟左右，质量好的腐竹水色黄而不浑浊，用手拉有弹性，并能顺条撕成丝;质量差的腐竹弹性较差，不成丝状，泡出的水浑浊。

3、正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。

4.交与食品检测机构可以快速检测腐竹中的吊白块、硼砂、二氧化硫、甲醛等不良添加剂。能够快速检测二氧化硫，亚硫酸盐，溴酸钾，磷酸盐，靛蓝，亮蓝，胭脂红，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等。