腐竹可以做哪些检验检测？-凯发k8旗舰厅
2022-10-28
发布：国科检测
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成的一种豆制品。它香味浓郁，口感独特，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，深受消费者的青睐。
腐竹检测范围
腐竹皮，炸腐竹，干腐竹，腐竹面，腐竹片，鲜腐竹，腐竹粉，黑腐竹，卤腐竹，豆腐竹，
腐竹辣条，糖水腐竹，黑豆腐竹，自制腐竹，粉丝腐竹，腐竹豆皮，凉拌腐竹
腐竹可以做哪些检验检测？腐竹检测项目
感官指标：色泽、外观、气味、滋味、形状与组织、杂质等。
理化指标：水分、ph、灰分、不溶物、浸出物、固形物含量、成分分析、未知物分析等。
微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、霉菌和酵母菌、致病菌等。
营养成分：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、元素检测等。
卫生指标：二氧化硫，亚硫酸盐含量，重金属，黄曲霉毒素，硼砂检测，色素、添加剂等。
腐竹检测标准
db41/ 310-2003 腐竹
db36/t 531-2017 地理标志产品 高安腐竹
db45/ 320-2006 豆腐类腐竹质量安全要求
db511000/t 24-2013 隆昌豆杆(腐竹)生产工艺规范
gb 5009.5-2010食品安全标准 食品中蛋白质的测定
gb t 21918-2008 食品中硼酸的测定
gb/t 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定
gb 2760-2014 食品安全标准 食品添加剂使用标准
