鸭脖检测，鸭脖微生物细菌检测哪些项目？-凯发k8旗舰厅

鸭脖是一款老少皆宜的休闲娱乐食品，鸭脖富含高蛋白，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。脂肪含量低，减肥人士必备。但鸭脖的微生物污染问题一直是人们关心的问题，那鸭脖微生物细菌都检测哪些项目？

鸭脖检测范围

口味：香辣鸭脖，酸菜鸭脖，可乐鸭脖，孜然鸭脖等。

工艺：烤鸭脖，风干鸭脖，品牌鸭脖，生鸭脖，熟制鸭脖等。

鸭脖检测项目

包括污染物、微生物、营养成分分析、理化指标、感官指标等。

污染物：重金属(铅、砷及无机砷、镉、汞、铬)、二氧化硫、亚硝酸盐、食品农兽药残留检测等。

微生物：菌落总数、大肠杆菌、大肠菌群、霉菌与酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。

营养成分分析：蛋白质、能量、碳水化合物、脂肪、维生素、膳食纤维、氨基酸等。

理化指标：水分、ph、灰分、添加剂(山梨酸、苯甲酸、挥发性盐基氮)、未知物分析等。

感官指标：色泽、气味、滋味、杂质、浸出物、不溶物、包装、等。

鸭脖微生物细菌检测哪些项目？

菌落总数测定，即食品检样经过处理，在一定条件下(如培养基、培养温度和培养时间等)培养后，所得每g(ml)检样中形成的微生物菌落总数。

大肠菌群测定，测定食品样本中含有的大肠菌群个数。

沙门氏菌检验，测定食品样本中沙门氏菌的个数。

志贺氏菌检验，测定食品样本中志贺氏菌的个数。

金黄色葡萄球菌检验，测定食品样本中金黄色葡萄球菌的个数。

以及霉菌和酵母计数，测定食品样本中霉菌和酵母的个数。