烤肉检测中有害物质怎么检测？检测内容有哪些-凯发k8旗舰厅
2023-01-16
发布：国科检测
品尝美食、享受美食是人生一大乐事。我们通过烹饪美食表达情感，从品味美食中而寻找情感。烹调方式多种多样，通过对食物的加工呈出美味佳肴。对于牛肉这种食物，要说哪种烹饪方法最美味，少不了提到烤肉！，那么，烤肉检测中有害物质怎么检测？检测内容有哪些？
烤肉有害物质检测范围
烤肉、烤肉串、烤牛肉、烤羊肉、烤猪肉、碳烤肉、韩式烤肉、自制烤肉、自助烤肉、石锅烤肉、户外烤肉、炭火烤肉、腌制烤肉等。
烤肉有害物质检测项目
理化指标：水分、ph值、酸值、过氧化值、灰分、灼烧残渣等。
有害物质检测：亚硝酸盐、苯比芘、瘦肉精、重金属、兽药、亚硝胺、多环芳烃类、杂环胺、
其他检测：成分分析、成分检测、营养成分检测等。
烤肉有害物质检测标准
gb 2727-1994 烧烤肉卫生标准
gb/t 47891.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌
gb/t 47891.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌测定
gb/t 47891.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
gb/t 47891.17-94 肉与肉制品检验
