枇杷罐头项目指标有哪些？-凯发k8旗舰厅

属于季节性水果，市场旺季很短，一般一个月左右，那怎样才能让人们随时随地吃到枇杷呢？所以人们生产制造出了枇杷罐头，它能尽可能地保持枇杷的新鲜和营养，满足人的味蕾。那枇杷罐头项目指标有哪些呢？

枇杷罐头项目指标有哪些？

1、原辅料

1)枇把应果实新鲜、冷藏良好，大小适中，成熟适度，风味正常，无霉烂、皱缩、病虫害和显著机械伤。可采用罐藏枇杷，罐藏批杷应符合本标准的要求。

2)白砂糖应符合gb/t317的要求。

3)食糖应符合gb 13104的要求。

4)果葡糖浆应符合gb/t 20882的要求。

5)水应符合gb 5749的要求。

6)果汁应符合gb 17325的要求。

7)其他原辅料应符合相应标准的要求。

8)食品添加剂和营养强化剂应符合相应标准的要求。

2、感官要求(优质品为例)

色泽——果肉呈橙黄色至橙(橘)红色，同一罐中色泽较一致，有光泽，无明显褐斑。汤汁较透明，可含有不引起浑浊的极少量果肉碎肩

滋味和气味——具有枇杷罐头应有的滋味和气味，无异味

组织形态

整果枇杷罐头果肉软硬适度。果形完整，大小较均匀，洞口较整齐，缺口、裂口、机械伤、扁软果之和不应超过总果数的20%

二开枇杷罐头果肉软硬适度。果实片形完整，修整良好，大小较均匀。碎片及碎肩总数不应超过总果片数的7%

3、理化指标：

净含量应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不应低于标示值。

固形物含量固形物含量不应低于40%。每批产品的平均固形物含量不应低于标示值。

可溶性固形物含量应不小于8%，且小于22% (甜味剂型、清水型除外)。

4、食品安全要求应符合gb 7098的要求。