怎样辨别皮蛋中是否含有铅？-凯发k8旗舰厅

皮蛋腌制时间要两个多月，很多商家为了加快制作时间，使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固，会添加一些含铅的黄丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。那怎样怎样辨别皮蛋中是否含有铅呢？

怎样辨别皮蛋中是否含有铅？

1、蛋体表面的黑斑较多意味着皮蛋中含有铅，腌制皮蛋的料泥（料液）中铅、铜含量较高时，其蛋体表面的黑斑（俗称铅斑）往往较多，因此，可以作为鉴别的依据，且“有铅皮蛋”通常色泽比较暗，呈暗灰色，而“无铅皮蛋”蛋体表面一般光洁明亮、铅斑较少。

还需要提醒一点，尽量不要购买裂纹蛋，有裂纹的皮蛋在加工过程中往往有可能渗入过多的碱。

2、另外，还要看标签。带有包装的皮蛋，其食品标签应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称、地址，以及生产日期、保质期、产品标准号、生产许可证编号及qs标志等。配料中肯定不会再有黄丹粉或氧化铅。

3、同时，目前“无铅皮蛋”通常会在包装上突出“无铅”字样。最后，购买皮蛋要尽量选购正规厂家生产的、食品标签内容齐全的预包装食品。这对于普通消费者来说是最靠谱的做法。