饼干的出厂检验项目有哪些？-凯发k8旗舰厅

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的食品，香脆可口的饼干非常受到大人小孩的喜爱，它滋味好还能补充人体需要的能量，居家出行都方便食用。接下来，一起来看看饼干的出厂检验项目有哪些吧！

饼干的出厂检验项目有哪些？

全项包括gb 7100（《饼干卫生标准》）里面要求的所有检验项目（除了原物料要求），具体如下：

1. 感官要求

应具有正常色泽、气味、滋味及组织形态，不得有酸败、发霉等异味，不得有霉变、生虫及其它肉眼可见杂质。

2. 理化指标

酸价（以脂肪计）≤5（koh)/(mg/g）、过氧化值（以脂肪计）≤0.25（g/100g

）、总砷（以as计）≤0.5（mg/kg）、铅≤0.5（mg/kg）、水分≤6.5%。

3. 微生物指标

菌落总数≤750（cfu/g)（非夹心饼干）、菌落总数≤2000（cfu/g)（夹心饼干）、大肠菌群≤30（mpn/100g）、霉菌计数≤50（cfu/g)、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。