腐乳菌落总数检测项目有哪些？-凯发k8旗舰厅

近年来腐乳的名声却出现了质疑，种种声讨声不绝于耳，“腐乳致癌”、“腐乳是用坏掉的豆腐做成的”、“腐乳满是细菌”等质疑。流传了千年的风味佐餐小料为何被推上了风口浪尖，到底是腐乳本身制作工艺存在问题，还是有人搬弄是非、故意败坏腐乳的名声？在腐乳发酵过程中，菌类深入豆腐块将蛋白质分解，使得蛋白质更易被人体所吸收，与此同时产生丰富的维生素。那么，腐乳菌落总数检测项目有哪些？

腐乳菌落总数检测范围

豆腐乳，臭豆腐乳，红腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，红豆腐乳，腌制腐乳等

腐乳菌落总数检测周期：样品测试周期一般为7-15个工作日，特殊情况可与检测人员协商。

办理腐乳菌落总数检测报告原因

1、销售使用。

2、进出口使用。

3、质控使用。

4、研发新产品数据参考使用。

5、大学科研论文报告参考数据使用。

腐乳菌落总数检测项目

理化检测：感官检测，水分，总酸，粗脂肪，氨基酸态氮检测，净含量，食盐，固形物检测，谷氨酸检测，风味物质测定等。

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，细菌检测，酒精度检测等。

卫生检测：重金属，亚硝酸盐检测，食品添加剂，黄曲霉毒素，水溶性蛋白质，发酵程度检测等。