腐乳微生物检测如何检测？检测方法有哪些？-凯发k8旗舰厅
2023-01-03
发布：国科检测
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。最具有代表性的就是红方。许多种微生物参与了豆腐的发酵，那么，这些微生物到底是好是坏？让专业的检测告诉您，腐乳微生物检测如何检测？检测方法有哪些？
腐乳检测范围
豆腐乳，臭豆腐乳，红腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，红豆腐乳，腌制腐乳等
腐乳检测项目
理化检测：感官检测，水分，总酸，粗脂肪，氨基酸态氮检测，净含量，食盐，固形物检测，谷氨酸检测，风味物质测定等。
微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，细菌检测，酒精度检测等。
腐乳检测报告用途有哪些?
1、销售使用。
2、进出口使用。
3、质控使用。
4、研发新产品数据参考使用。
腐乳检测标准
sb/t 10170-2007 腐乳
sn/t 1548-2005 进出口腐乳中苯甲酸、山梨酸含量检验
sb/t 10171-1993 腐乳分类
