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漂白剂的检测方法

当前很多不良商贩使用漂白剂用于浸泡食品，例如将豆芽与菌菇浸泡于漂白剂、防腐剂之中，可以使得野山菌外观更鲜嫩，吸引消费者购买。甚至在制作卤味时，掺加双氧水等有害物质，使得卤制品外观色泽亮丽、美观可口;或将莲藕置于草酸中，用以增白，严重危害消费者的身体健康，因此漂白剂检测也很重要。

亚硫酸盐是我国最常用的食品漂白剂，当前，我国的《食品添加剂使用卫生标准》gb/t2760-2014中已经对亚硝酸盐的使用量及使用范围作了明确规定，并禁止使用硫磺进行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺熏蒸之后极易产生二氧化硫，严重危害消费者的身体健康。

(1) 盐酸副玫瑰苯胺法。我国当前主要通过采取盐酸副玫瑰苯胺法对食品中游离态亚硫酸盐及亚硫酸盐的总量进行检测，盐酸副玫瑰苯胺法的检测原理为络合比色法。此种检测法应用广泛，但由于该检测法在检测过程中，使用了剧毒试剂四氯汞钠，极易对人及环境造成危害。而且检测过程中所使用的二氧化硫标准溶液不稳定，其浓度随放置时间逐渐降低。

因此，为了降低检测结果的误差大小，检测过程中必须现用现配，以免影响检测的准确度、灵敏度、不确定度，保证检测结果的高度准确性。另外，存在部分食品可能存在干扰物质，干扰络合反应导致假阳性的产生。

(2) 检测亚硫酸盐总量的方法除了盐酸副玫瑰苯胺法之外，还可以通过采取蒸馏—碘量法、重量法、离子色谱法、高效液相色谱法、电化学色谱法、酶催化法等，进行亚硫酸盐的总量检测。