农产品无损检测技术：食品品质，你了解多少？-凯发k8旗舰厅

无损检测技术是现代食品检测技术、现代电子信息技术、人工智能与模式识别等技术交叉渗透的新领域，它具有检测速度快、操作方便和易实现在线检测等优点。

从农产品品质无损检测所采用的技术手段来看，目前主要有计算机视觉技术、光谱分析技术、超声波技术、力学检测技术、电子鼻、电子舌技术以及多技术融合等，涉及水果、蔬菜、奶制品、谷物、肉制品、功能性食品、茶叶、烟草等的检测分级技术及应用趋势，对于推进现代农产品和食品检测的发展具有较为深远的现实意义。

一、水果品质检测

我国是水果生产大国，水果品种鉴别以及水果内外品质检测将越来越凸现出它的必要性。传统的水果内部品质检测方法操作繁琐、成本高、而且容易造成样本破坏等。光谱及光谱成像技术具有快速、无损、多组分同时分析的特点，已被广泛应用于定性或定量分析水果品种的鉴别及水果损伤的检测等。

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素、矿物质，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标，其品质和安全的检测一直受到广泛关注。目前应用可见/近红外光谱等技术对于可以对蔬菜的产地、品质、营养成分等进行检测。

农产品质量检测对于保障农产品品质与安全、实现农产品加工增值、增强我国农产品的国际竞争力具有重要意义。从应用对象层面上看，呈现由早期的大宗农产品、果品检测延伸到畜禽水产品以及茶叶、烟草等特种经济作物检测分级的发展趋势。