汉堡微生物检测指标有哪些？执行标准是什么？-凯发k8旗舰厅

汉堡作为常见的快餐食品，通常是预先制作好面饼和肉质馅料，制作及保存过程中容易滋生微生物细菌。因此汉堡检测中的微生物检测项目十分有必要。那你知道汉堡微生物检测指标有哪些？执行标准是什么吗？

汉堡微生物检测指标有哪些？

1、菌落总数

菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。

2、大肠菌群

大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。

3、致病菌

致病菌既能够引起人们发病的细菌。

4、霉菌及其毒素

我国还没有制定出霉菌的具体指标，鉴于有很多霉菌能够产生毒素，引起疾病，故应该对产毒霉菌进行检验。

5、其它指标

微生物指标还应包括病毒，肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，猪水泡病毒等；另外，从食品检验的角度考虑，寄生虫也被列为微生物检验的指标。

汉堡微生物检测执行标准是什么？（部分）

gb 4789.1-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

gb 4789.2-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

gb 4789.3-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

gb 4789.4-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

gb 4789.5-2012食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验

gb 4789.6-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验

gb 4789.7-2013食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验