食品中没有限量标准的危害物质，是否就不得检出？-凯发k8旗舰厅

2022-09-27

发布：国科检测

自然界中的污染物有无数种，不可能也没有必要把每种食品、每种污染物都列入标准。对于未制定污染物限量标准的食品，一般可以理解为，基于目前科学发展阶段，经过食品安全风险评估，该类食品不是该类污染物值得控制的暴露来源，未制定限量标准并非表明不得检出该类污染物。

在日常工作中，有些人把食品中没有限量标准的有害物质，理解为不得检出，检出了就判定为不符合食品安全标准，这是对标准的误读。也常见执法人员为检出有害物质因没有限量标准无法执法而困惑。对于庞大的食品类别和有害物质种类而言，制定限量标准的还是少数。

随着食品检测技术的不断发展，方法检出限越来越低，越来越多的有害物质可能被检测出来，可以为食品安全风险评估、为制定食品安全标准积累基础数据。虽然没有限量标准，但当发现污染物检出量明显高于常规认知水平时，应当及时开展风险评估，并采取恰当的控制措施。必要时制定限量值或临时限量值，作为生产经营和监督管理的依据。