安徽食品检测机构告诉你，为什么要做虾青素检测？-凯发k8旗舰厅

虾青素虽然取名为“青”，但其本质是种红色的类胡萝卜素，它在虾和蟹的体内是以与蛋白质结合的形式存在的，呈现为青灰色，故取名为虾青素。这种蛋白质在高温下会失去活性，释放出游离的虾青素，呈现出原本的红色，是一种脂溶性及水溶性的色素，自带抗氧化性。那么，虾青素检测的话，要检测哪些内容？

虾青素检测范围

虾类、蟹类(中华绒螯蟹、三疣梭子蟹[海蟹]、远海梭子蟹、青蟹[又称黄甲蟹、蝤蛑]等)、贝类(淡菜、蚶、海蚌、田螺、鲍鱼、牡蛎、环文蛤(青蛤)、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等)、鱼类(三文鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等)、藻类(如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等)、红球藻、水产品及其制品、鱼肉制品等。

虾青素检测项目

虾青素的含量/%、粒度、干燥失重/%、重金属(以pb计)/(mg/kg)、总碑(以as计)/(mg/kg)

虾青素检测标准

gb/t 23745-2009饲料添加剂 10%虾青素

gb/t 3156 0190 2607-2015红球藻中虾青素的测定 液相色谱法

sc/t 3053-2019水产品及其制品中虾青素含量的测定 高效液相色谱法

sn/t 2327-2009进出口动物源性食品中角黄素、虾青素的检测方法

t/cccmhpie 1.23-2016植物提取物 虾青素油