便利店盯上社区生鲜 “菜篮子”要补短板
“突然之间，社区生鲜超市一下多了起来。
虽然品牌不同，但店面标识一般以橙色、绿色、黄色等贴近健康生活的色调为主，它们点缀着街道，城市也变得更鲜活可亲了。
”生活在北京市朝阳区的白领王逸发现，这两年，大街小巷出现不少生鲜超市，从她家到公司大概3公里的路上，就陆续开出好几家不同品牌。
社区生鲜的确是近两年的热门。
纵观当下社区生鲜超市的格局，主要以传统商超转型和电商品牌的探索居多。
前者如，北京地区京客隆的京捷生鲜、城乡仓储超市的118鲜时汇；
后者如，京东到家、每日优鲜、本来生活，还有新近推出的“美团买菜”等。
不仅如此，更多类型的企业还在纷纷入局。
外资便利店也看上了社区生鲜这片“黄金地”。
那么，社区生鲜的市场需求从何而来？
业态升级变迁 ：
近几年，随着城市疏解整治工作的开展，百姓“菜篮子”也在更新迭代。
“不合规的菜摊儿、菜场陆续疏解了，脏乱差的环境有了提升，但菜肉粮油还是得买呀。
”正在北京一家生鲜超市挑选晚餐食材的郭女士说，有一阵子挺发愁上哪儿买菜，但好在社区里生鲜超市陆续开起来，购物环境变好了，买的菜也更让人放心了。
消费者结构变化 ：
在许多大城市，家庭结构呈现年轻化、小型化的趋势，他们和传统中国式大家庭在需求上的明显差异，正是商家捕捉的商机。
一家正在探索转型的连锁超市负责人表示，许多现代家庭人口更少了，夫妻双职工的多，消费观念和实际需求也与以往不同。
他们更偏向清洁、方便、小型包装的食材，同时对食品安全、品质也有更高要求，购物体验上希望更节省时间。
商业业态需要做出针对性改变。
相比下了班逛大超市排长队，小型社区生鲜超市或许是更好的选择。
在市场迸发需求的同时，许多地方政府也鼓励提升社区生鲜等生活性服务业品质，着力在消费市场上补短板 。
北京市商务局局长闫立刚介绍，北京消费市场巨大，去年北京市实现总消费额2.54万亿元，同比增长7.4%，其中，服务消费增长超过11%。
但与此同时还存在明显短板。
例如，发达国家社区消费占整个社会消费零售额的80%左右，而北京只有50%多。
“这说明人们在社区的消费还是不够方便，社区消费在北京有巨大的发展潜力。
”闫立刚说，便利店和生鲜是北京重点推进发展的领域。
但是，在近两年社区生鲜店不断涌现的同时，许多店面倒闭的消息也不时传来，这也凸显社区生鲜的运营在当下仍面临不少难题。
如何吸引客群是挑战之一。
过去相当长一段时间，王逸的生鲜蔬果采购都是在线上平台完成的。
线上下单、线下2小时送到的服务对她来说颇具吸引力。
当然，有研究表明目前生鲜消费市场仍以线下为主，但这些“年轻”的社区生鲜业态未来要真正成为百姓“菜篮子”，引来年轻消费者，仍是一个问题。
可持续盈利模式也是目前的行业难题。
从传统商超转型推出生鲜超市到在便利店基础上搭载生鲜销售，社区生鲜正以不同模式推出，但业内人士表示，整体来看，还未出现可被大规模复制的盈利样本。
社区生鲜竞争背后，是后端成本降低、效果提升，前端管控、源头直采，内部供应链共享融合等多项实力的竞争。
本文转自[食品商务网]
