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前言：

纸上烤肉如今受到越来越多人的喜爱，烤肉店更是开遍大街小巷。 随着烧烤夹的开合，一片片新鲜肉品在烤架上发出“滋滋”的声音，肉香随之而来。 由于烤肉的过程中食物直接接触烤架很容易烧焦，并且会把烤架和周边弄得脏脏的，很难收拾，烧烤纸这种干净又方便的纸张逐渐受到人们的欢迎，只需在烤肉前铺好烧烤纸，就可以安心享受美食。

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只不过，在烧烤纸越来越普及的同时，质疑的声音也越来越大，不少网友担心 这种特殊材质的白纸在高温下，会不会释放有害物质？

对此，有媒体做了相关检测实验：

将一块猪肉直接放在烤架上烧烤，另一块猪肉放在刷好油的烧烤纸上烤制，之后将两块猪肉一同送去检测，结果是放在烤架上烧烤的猪肉样品没有检测出二甲苯，而 放在硅油纸上烧烤的样品检测出二甲苯，有毒物质含量为0.79毫克每千克 。

值得说明的是，在该实验中，一并送检的还有使用的烧烤纸，检测结果显示， 所用硅油纸的二甲苯含量是1.22毫克每千克。

显然，使用本就含有二甲苯的烧烤纸做烧烤，食物被二甲苯所污染是毫无疑问的。

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那么，市场上的烧烤纸都含有二甲苯吗？

市面上常见的烧烤纸，是一种常用的包装纸，由于硅油纸具有耐高温、防潮、防油的特性，因此一般用于食品包装， 在我国硅油纸作为食品包装材料的添加剂，是允许添加的 ，但是如网上所说的经过高温烹制后对人健康影响极大的苯、二甲苯等有毒物质是从哪里来的呢？

针对此事，记者采访了湖北工业大学材料与化学工程学院特种纸方面的专家。 对此，专家表示，做食品纸的化学原料是有严格要求的，并且里面不存在上光油和其他树脂类的有害物质，严格意义上讲，食品包装纸是不允许添加化工级的助剂的。

这也就意味着 合格的烧烤纸本身是不应该本检测出二甲苯的。 然而，烧烤纸逐渐成为外出聚餐、家庭厨房必不可少的好帮手，人们日常生活中缺很难具备检测硅油纸合格与否的条件。

网上传言，只需要在烧烤或者烤鱼前，把硅油纸在火上预热一下，硅油纸中的有害物质就会挥发掉，可以有效去除二甲苯。

对此，专家表示，在不确定硅油纸中加入了哪些添加剂的情况下， 用加热的方法来达到使有害物质挥发掉的目的并不可取 。 因为，如果是油溶性的，只有与油接触，才会溶出，加热也没有用。

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不合格产品危害身体，消费者自身辨别又不具备条件，烧烤纸还能用吗？

北京一烧烤店店主接受了中国食品安全网记者的采访，据他介绍，他的店内是不使用烧烤纸的，所有食物都是直接在烧烤架上烤制的。 这样做明显会增加很多清洁的工作量，记者询问此举的原因，店主说也是从安全的角度考虑，很多的烧烤纸很难保证质量，不确定会不会对顾客的身体造成不利，所以选择不用。

记者了解到，有自称烧烤纸加工销售厂家的工作人员在网上发言称，一般国内的硅油纸生产厂家用的是有溶剂硅油进行涂布，有溶剂硅油里面添加了120号汽油，也指出目前市场鱼龙混杂。

也有网友称烘焙用的硅油纸是在原纸上涂布有机硅离型硅油，经高温烘箱后硅油固化成膜。 有机硅稳定性是没有问题的，这类硅油都是有美国fda食品认证的。 一般国外大公司生产的，安全方面可以放心。

事实上，国家卫健委（原卫生和计划生育委员会）早在2016年10月就发布了《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》（gb 4806.1-2016）的国家标准，对食品接触用纸做了明确规定， 符合标准的硅油纸才能准许生产和使用 。

尽管有国家标准的制约，仍然有非常多不法商家在硅油纸中添加有害身体健康的成分，导致市面上的烧烤纸质量参差不齐。

因此，建议消费者在日常烧烤纸时， 一定要选购取得了国家相关机构检测认证合格的产品 ，并 根据产品建议的使用环境（温度区间）正确使用 。

（本文来源： 中国食品安全网）